La buona razza de` majali di questa contrada, alimentati a preferenza con castagne, patate e meliga, somministra alla confezione di salati d`ogni maniera, eccellente materia, che manipolata da pizzicagnoli diligenti ed abilissimi, presenta non solo un`apparenza appetitosa, ma racchiude le prerogative desiderate dai più esigenti buongustai. Salumi d`ogni specie e in larga copia, si ammirarono all`esposizione ed il Giurì dichiarò non aver che parole di lode per la loro squisitezza, attestando, che l`assaggio dei prodotti esposti rivelò, nella manipolazione delle carni suine, una perfezione che superò di gran lunga la sua spettativa. Perciò dover eccitare vivamente i produttori a far conoscere anche in lontani paesi i loro salati, nella certezza, che troveranno facile smaltimento anche in riguardo al mite prezzo a cui vengono messi in commercio.