STRUMENTI CULTURALI

del Magazzeno Storico Verbanese

Invernengo

Lemma:
Invernengo
Lingua:
Dialetto Milanese
Traduzione italiana:
formaggio tipico della zona lodigiana prodotto tra ottobre e aprile
Sezione classificatoria:
Arte casearia
Descrizione completa:
Il formaggio invernengo era prodotto - a detta del solito prezioso Cherubini - nel Lodigiano durante l`inverno. Differisce dalla forma ”magenga”, di maggio, ”lavorato nella stagione estiva, cioè dal maggio al settembre”.

Dalla Cassa Borromea per il 1701 (mese di giugno) emergono vari pagamenti dei fittabili delle cascine di Fiorano e San Bassano; essi regolano le pendenze conferendo alla cassa generale della casata i ”denari ricavati dal suo formaggio invernengo della casera di Fiorano” (o alternativamente San Bassano).
Note dialettologiche e bibliografiche:

”Forma invernenga... la forma fatta di cacio lodigiano vernìo, cioè fatta in alcuno dei mesi di ottobre, novembre, dicembre, gennajo, febbrajo, marzo ed aprile” (Cherubini, s.vv. Forma e Invernenga).
A Cura di:
   [Carlo Alessandro Pisoni]

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